解决方法：

 public String doHttpPost(String url,String json) throws UnsupportedEncodingException {
        // -------------------------------> 获取Rest客户端实例

        // -------------------------------> 解决(响应数据可能)中文乱码 的问题
        List<HttpMessageConverter<?>> converterList = restTemplate.getMessageConverters();
        converterList.remove(1); // 移除原来的转换器
        // 设置字符编码为utf-8
        HttpMessageConverter<?> converter = new StringHttpMessageConverter(StandardCharsets.UTF_8);
        converterList.add(1, converter); // 添加新的转换器(注:convert顺序错误会导致失败)
        restTemplate.setMessageConverters(converterList);

        // -------------------------------> (选择性设置)请求头信息
        // HttpHeaders实现了MultiValueMap接口
        HttpHeaders httpHeaders = new HttpHeaders();
        // 设置contentType
        httpHeaders.setContentType(MediaType.APPLICATION_JSON_UTF8);
        // 给请求header中添加一些数据
//        httpHeaders.add("JustryDeng", "这是一个大帅哥!");

        // ------------------------------->将请求头、请求体数据，放入HttpEntity中
        // 请求体的类型任选即可;只要保证 请求体 的类型与HttpEntity类的泛型保持一致即可
        // 这里手写了一个json串作为请求体 数据 (实际开发时,可使用fastjson、gson等工具将数据转化为json串)
        String httpBody = json;
        HttpEntity<String> httpEntity = new HttpEntity<String>(httpBody, httpHeaders);

        // -------------------------------> URI
        StringBuffer paramsURL = new StringBuffer(url);
        // 字符数据最好encoding一下;这样一来，某些特殊字符才能传过去(如:flag的参数值就是“&”,不encoding的话,传不过去)
//        paramsURL.append("?flag=" + URLEncoder.encode("&", "utf-8"));
        URI uri = URI.create(paramsURL.toString());

        //  -------------------------------> 执行请求并返回结果
        // 此处的泛型  对应 响应体数据   类型;即:这里指定响应体的数据装配为String
        ResponseEntity<String> response =
                restTemplate.exchange(uri, HttpMethod.POST, httpEntity, String.class);

        // -------------------------------> 响应信息
        //响应码,如:401、302、404、500、200等
        System.err.println(response.getStatusCodeValue());
//        Gson gson = new Gson();
//        // 响应头
//        System.err.println(gson.toJson(response.getHeaders()));
//        // 响应体
        if(response.hasBody()) {
            System.err.println(response.getBody());
            return response.getBody();
        }

        return "";
    }

用postman也有问题？代码一写就对？