首先2个问题：

1. 外面这个value没有定义，整个应该是叫 this.data.value
2. 异步问题，上面的程序还没赋值，外面就打印this.data.value了。
3. 建议你 ：

this.setData({
  value: list[res.tapIndex]
}, () => {
  console.log(this.data.value)
})

应该是 console.log(this.data.value)