<view bindtap="tap"><switch disabled checked="{{checked}}"></switch></view>

Page({
  data: {
    checked: false,
  },
  tap(){
    setTimeout(()=>{
      this.setData({
        checked: !this.data.checked
      })
    },1000)
  }
})

两个方案：

1. 在不允许滑动的时候disable掉；
2. 在不允许滑动的时候（条件你肯定自己知道）不要更新组件的checked属性