其实我们到了最后一个问题，才是最头疼的一个问题，就是我们可能面临一种情况，店没有办法正常开门，同时货物的供应链也跟不上，人手也不足，这种时候我们怎么办？我们零售同行是不是只能躺平、只能泄气了呢？

我跟你说，不准躺平，对于这种情况有个解法，叫先做减法。那我员工不够，就把有限的员工用到最需要打前锋的地方。接着，在三级品类当中锁定在一个小分类，比如蔬菜品类。如果你能够拿到南北干货，那你就出差跟南北干货共同来把它结合，但是你一定要学会做减法。

刚大家聊到的这个套环型城市的西安。西安去年出现疫情反复的时候，我们知道西安离咸阳很近，咸阳那边的超市就出现了没货的状况，他店还不能开。当时整个疫情相对是比较严重了，但不可能就这么干耗着。他发现套环型城市越向外围，跟城郊的交界线越长，所以他就把目标定到城郊了。外围的交界线里面有很多的这种小农、农村信用社，还有当地农民种植的蔬菜。这个也就是我刚才说的为什么要了解城市特点，就是因为这个原因。在关键的时候是能够给你提供意想不到的商品资源。

他就找到了当地的几个村镇的居委会，跟他们聊：“你看你们那个菜不能烂地里的是吧，因为疫情你货也出不去，自己吃也吃不完，你看能不能我们来收购。”当时这个村委会书记一听到，行啊，这是个好事。于是召集大家开了个会，让小农户家里有种的，还有几个大棚的农户都报名，从他们那里来进行收购。

但是他是还面临一个没人的状况，如果想把这些菜弄回去，就得重新打包剥皮才能售卖，还要做检测。超市里他就做了一件事，让有限的员工运力来进行运输、检测，然后收获过秤。剩下的就是打包装箱等等的这些工作就分配给了这些小农户。

把简易化的要求告诉他们要打理的是什么样，分成了四个步骤：

第一，去掉黄叶，黄的烂的必须坚持去掉。

第二，捆扎，给他捆起来。

第三个就是装框，按我们的绿色框，按顺序、头尾对应把货装进去。

第四，过秤，先过下秤，然后收货。

当时他们按这样的方式方法操作，解决了大量的蔬菜供应，而且在收获点时就可以直接就把货放到了车上面，完全不需要进到配送中心进行二次的打理，直接就送到各个的对应口去了。整体是一个非常好的打法。

在这么艰难的前提下，我两三家店我开不了，还没人没货，但他就想做好减法，把有限的、找到可合作的人员，在这里还动用了城市环境关系，进行迅速调配。同时，简易的工作流程分解，助力完成这么大量的供应。

所以说你店不能开，没人没货，你也不能躺平。这就是我们作为民生供应和零售者需要抗肩上的最重要的责任，不能随便躺平。