如果你的需求只是想实现省市区三级选择，或者年月日选择or时分选择，官方的picker组件足够了。但如果你想实现省市选择，年月日时分秒选择或者想自定义样式（比如在底部弹窗菜单上添加搜索框），那就要使用picker-view,picker-view-column自定义相关功能和样式。

https://developers.weixin.qq.com/miniprogram/dev/component/picker.html