1、回调使用公钥的比例：是微信支付控制的，会按照第一天0.1%，第二天1%，第三天 5%，第四天10%，第五天20%，第六天50%，第七天 100% 的进度，自动灰度，商户不可以操作。灰度期间会按照比例使用公钥签名，剩余比例用平台证书签名，因此商户需要实现根据回调请求的 wechatpay-serial头来判断当前的回调是使用公钥还是平台证书，并使用对应的公钥或者平台证书验签。

2、应答使用公钥的比例：是商户自己控制的，通过商户的http请求头的Wechatpay-Serial带微信支付公钥ID还是平台证书ID来判断

https://pay.weixin.qq.com/doc/v3/merchant/4012154180

可以在请求头传公钥id来控制