在小程序中使用 echarts 时，柱状图跟随页面滚动可能是因为 canvas 默认具有滚动特性，导致它会随着页面的滚动而滚动。对于这个问题，你可以考虑以下解决方案：

1. 使用 scroll-view 包裹：将包含柱状图的部分放置在一个 scroll-view 中，并设置 scroll-view 的样式和滚动方向，从而控制柱状图的滚动。
2. 调整布局：重新审视页面的布局结构，在确保视觉效果不受影响的情况下，尝试通过布局的调整来解决柱状图滚动的问题。
3. 使用 force-use-old-canvas：虽然开启了 force-use-old-canvas 可以解决柱状图滚动的问题，但需要注意这会强制小程序使用旧版的 canvas 实现，可能会导致一些性能上的折衷和兼容性问题。