一、官方邮件回复如下：【你好，组件绑定的视频号系统会自动关联，如你需要解绑视频号，需根据路径解除管理员后，重新关联，谢谢。
路径：登录小程序后台-管理-成员管理-管理员-右上角修改】。
二、实测依然无法解绑，但能在关联视频号上完成视频号开店，接着在电脑端操作更换小店管理员。路径：电脑端登录视频号小店后台-店铺管理-基础信息-小店超级管理员更换。目前我已操作到申请更换小店超级管理员，预计审核时间1-3个工作日完成。
三、后续具体情况及结果我将第一时间到社区分享。有相关问题的朋友也可以加我微信询问结果，微信号：Vincent759.

这个方法可行，我的一个小程序，只是做了关联，没有开通商户号，在组件上方点“注销”可以取消关联。