这是因为公众号启用了服务器配置，公众号后台的菜单就会失效并停用，无法在后台设置自定义菜单。

如果需要修改自定义菜单，可以联系开发人员使用API修改：https://developers.weixin.qq.com/doc/offiaccount/Custom_Menus/Creating_Custom-Defined_Menu.html 或者是将公众号授权给第三方平台，在第三方平台设置自定义菜单。

如果你们想在公众号后台修改自定义菜单，需要将服务器配置停用。这里要注意：服务器配置停用后可能会影响你们之前通过API设置的一些功能，比如通过API设置的自动回复、通过API设置的自定义菜单等等。在操作之前建议与你们公众号开发人员确认下，确实不需要服务器配置再选择停用。